Sind natürliche Süßstoffe sicher und gut für Sie? Was Sie wissen sollten

In letzter Zeit wurde viel über die potenziellen Gefahren künstlicher Süßstoffe geredet. Aspartam – der beliebte künstliche Süßstoff, der in Getränken wie Diät-Cola enthalten ist – wurde kürzlich von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als „möglicherweise krebserregend für den Menschen“ eingestuft. Während die Debatte darüber, ob künstliche Süßstoffe im Allgemeinen sicher zu konsumieren sind oder vermieden werden sollten, tobt, fragen Sie sich möglicherweise nach Alternativen zu künstlichen Süßstoffen. Gibt es eine Option, die gesünder ist als künstliche Süßstoffe und weißer Haushaltszucker, der so oft kritisiert wird und allen den künstlichen Kick überhaupt erst eingebracht hat?

Fügen Sie natürliche Süßstoffe hinzu, die Ihren Speisen und Getränken auch die Süße verleihen können, nach der Sie sich sehnen.

Hier erfahren Sie, was Sie über einige der beliebtesten natürlichen Süßstoffe wissen müssen.

Laut Jessica Sepel, einer klinischen Ernährungsberaterin und Gründerin von JS Health, ist Allulose ein Süßstoff, der aus Fruktose gewonnen wird, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Feigen, Rosinen, Jackfrüchten und Ahornsirup vorkommt.

Es wurde erstmals 1940 entdeckt, aber erst 1994 fand Ken Izumori von der Kagawa-Universität in Japan einen Weg, Fruktose mithilfe eines Enzyms in Allulose umzuwandeln. Im Jahr 2012 erlaubte die Food and Drug Administration (FDA), dass Allulose als „Generally Recognized As Safe“ (GRAS) eingestuft wird, obwohl es weder in der Europäischen Union noch in Kanada zugelassen ist.

Ein registrierter Ernährungsberater, Scott Keatley von Keatley Medical Nutrition Therapy, sagt, dass Allulose chemisch gesehen als „seltener Zucker“ eingestuft wird, weil er in der Natur nur in geringen Mengen vorkommt. Er fügt hinzu: „Man kann Allulose in vielen Rezepten als Zuckerersatz verwenden, insbesondere beim Backen, da es sich in Bezug auf Textur und Karamellisierung ähnlich wie normaler Zucker verhält.“

Sepel sagt, dass Allulose zwar eine „sehr geringe Menge an Kalorien“ enthält, aber „nicht absorbiert wird und nicht zu Ihrer täglichen Kalorienaufnahme beiträgt“. Laut Keatley enthält Allulose „etwa 0,2 bis 0,4 Kalorien pro Gramm, deutlich weniger als normaler Haushaltszucker (Saccharose), der etwa 4 Kalorien pro Gramm hat.“

Während die FDA Allulose als sicher zum Verzehr anerkennt, stellt Keatley fest, dass „wie bei anderen Zuckern der Verzehr übermäßiger Mengen zu Verdauungsproblemen wie Blähungen, Blähungen und Durchfall führen kann.“

„Da es sich um Zucker handelt, kann es auch eine Dopaminreaktion auslösen und das Verlangen nach mehr Süßigkeiten auslösen“, fügt Keatley hinzu.

„Mönchsfrucht, auch bekannt als Luo Han Guo, ist eine kleine runde Frucht, die in Südchina beheimatet ist“, sagt Keatley. Die Frucht, deren Name von den buddhistischen Mönchen stammt, die sie zuerst angebaut haben, „enthält süße Verbindungen, sogenannte Mogroside, die zu einem kalorienfreien Süßstoff verarbeitet werden“, fügt er hinzu.

Mönchsfrüchte enthalten keine Kalorien oder Kohlenhydrate, sagt Keatley, was sie zu einer „ersten Wahl“ für Menschen macht, die sich ketogen ernähren und trotzdem Süße wollen.

„Der süße Geschmack kommt von Mogrosid, einem Antioxidans. Möglicherweise hat es auch eine entzündungshemmende Wirkung“, sagt Sepel. „Da die Süßungsdosis jedoch so gering wäre, ist nicht klar, ob diese Effekte auftreten werden.“

Stevia wird aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen. Der Süßstoff ist 200- bis 300-mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass man zum Süßen von Lebensmitteln nur eine kleine Menge benötigt, sagt Keatley.

Stevia ist kalorienfrei.

Stevia hat eine komplizierte Geschichte. Frühe Studien deuteten darauf hin, dass Stevia Krebs verursacht, und die FDA verbot es 1991. Laut VeryWell Health änderte sich dies jedoch 1995. Die FDA überarbeitete das Verbot von Stevia-Blättern und -Extrakten und erlaubte deren Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel – jedoch nicht als Süßungsmittel. Im Jahr 2008 erklärte die FDA, dass ausgewiesene hochreine Stevia-Extrakte (mindestens 95 % Reinheit) allgemein als sicher (GRAS) gelten, Stevia-Blätter und roher Stevia-Extrakt jedoch immer noch nicht als GRAS anerkannt werden.

„Vollblatt-Stevia oder Rohextrakte sind aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Kontrolle des Blutzuckers und der Auswirkungen auf die Nieren, das Herz-Kreislauf-System und das Fortpflanzungssystem nicht zugelassen“, sagt Keatley.

Obwohl es keinen festgelegten Grenzwert für Stevia gibt, sollte es in Maßen verwendet werden, fügt er hinzu, da „der Verzehr großer Mengen zu Verdauungsproblemen führen und einen unangenehmen Nachgeschmack entwickeln kann.“

Tagatose ist laut Keatley ein natürlich vorkommender kalorienarmer Monosaccharidzucker, der aus Laktose gewonnen wird und in einigen Früchten, Kakao und Milchprodukten vorkommt.

„ Tagatose hat etwa 1,5 Kalorien pro Gramm, was weniger ist als die 4 Kalorien pro Gramm, die in normalem Zucker enthalten sind“, sagt Keatley. „Es hat nur minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinreaktion. Darüber hinaus handelt es sich möglicherweise um einen nicht süchtig machenden Zucker, da er aus Laktose stammt, von der bekannt ist, dass sie keine Dopaminreaktion auslöst.“

Sepel sagt, dass Tagatose „leichte Magen-Darm-Wirkungen wie Übelkeit, Durchfall und Blähungen“ verursachen kann. Es wurde festgestellt, dass diese Nebenwirkungen bei einer Dosierung von 30 Gramm pro Tag auftreten.

Weitere Forschung ist notwendig, aber erste Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Tagatose zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen kann, was es zu einer guten Option für Diabetiker macht.

Das Urteil ist noch nicht geklärt, aber Experten sagen, dass es Gründe gibt, über natürliche Süßstoffe nachzudenken. „Natürliche Süßstoffe haben weniger potenzielle Nachteile“, sagt Keatley. „Sie erhalten eine leicht verdauliche Süßigkeit, die Ihren Blutzucker nicht ansteigen lässt, keine Insulinreaktion auslöst und Ihren Körper nicht anfälliger für die Fettspeicherung macht.“ Bei künstlichen Süßstoffen können weitere Nebenwirkungen auftreten, wie Magenbeschwerden und eine mögliche Insulinresistenz. Was das Beste ist, hängt von den Bedürfnissen und Zielen des Einzelnen ab.“

„Die Verwendung sowohl natürlicher als auch künstlicher Süßstoffe hat Vor- und Nachteile, aber ich gebe meinen Kunden gerne den Rat, dass die Verwendung natürlicher Süßstoffe in kleinen Mengen normalerweise vorzuziehen ist“, sagt Megan Hilbert, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Top Nutrition Coaching, die sich darauf spezialisiert hat Darmgesundheit, sagt Yahoo News. „Viele Süßstoffe werden nur teilweise absorbiert und gelangen so in unseren Dickdarm, was bedeutet, dass sie sich auf unsere Mikrobiota auswirken.“ Einige Studien zeigen, dass dies Auswirkungen auf die Gesundheit unseres Darms haben kann. Es gibt auch andere Studien, die die Verwendung künstlicher Süßstoffe mit Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Krebs in Verbindung bringen, aber es ist wichtig zu beachten, dass die Forschung noch andauert und viele der Studien, die diese Zusammenhänge belegen, an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt wurden.“

Sepel sagt jedoch, dass sie zwar natürliche gegenüber künstlichen Süßungsmitteln bevorzugt, es aber auch eine andere Möglichkeit gibt, den gleichen Geschmack ohne diese zu erreichen. „Ich liebe es wirklich, Süße mit weniger verarbeiteten Zuckeralternativen hinzuzufügen – wie Obst, Datteln, Honig und Ahornsirup – als meine erste Wahl“, sagt sie.

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