Verfeinern Sie heiße Schokolade mit Chilipulver für eine würzige Geschmackstiefe

Eine der großen Freuden der Hausmannskost besteht darin, durch köstliche Erfahrungen zu verstehen, wie eine Kombination aus süß, sauer, scharf, bitter, salzig und Umami verwendet werden kann, um einander auszugleichen oder zu verbessern. Sauer passt zum Beispiel wunderbar zu Bitter, während Scharf die Süße harmoniert. Aus diesem Grund halten wir es für eine gute Idee, in Ihrer nächsten Portion heißer Schokolade ein wenig Chilipulver zu probieren. Die Schärfe gemahlener, rauchiger Chilis gleicht die Süße der Schokolade aus, während die herzhaften Eigenschaften des Chilipulvers sie verstärken.

Die Kombination aus Schokolade und Chilis ist in der Tat sehr alt. Die Mayas verehrten im wahrsten Sinne des Wortes ein schaumiges Gebräu aus Schokolade, Honig, roten Paprika und Wasser, das sie täglich tranken. Die Azteken, die glaubten, Kakao sei ein Geschenk der Götter, machten etwas Ähnliches mit einem bitteren, würzigen Getränk, das sie Xocolatl nannten. Jetzt sind Sie an der Reihe, diese wundersame Kombination zu entdecken. Das Leben ist süß und sollte ab und zu scharf sein.

Nachdem wir nun wissen, dass die würzigen und herzhaften Eigenschaften eines guten Chilipulvers eine hausgemachte Portion heißer Schokolade sowohl ausgleichen als auch verfeinern, werden wir dann mit der im Laden gekauften Variante zufrieden sein? Mist nein! Wir werden ein Chilipulver speziell zur Ergänzung dieses herrlichen Getränks kreieren.

Beginnen wir mit rauchigen, getrockneten Paprikaschoten, die nicht zu scharf sind: Ancho-, Guajillo- und New Mexico-Chilis wären unsere Top-Picks (ergänzt durch ein paar Chili de árbol für den Gewürzliebhaber). Die Chilis entstielen, entkernen und in einer Eisenpfanne rösten, bis sie duften, dann zermahlen. Jetzt haben Sie das Gewürz, um die Süße der Schokolade auszugleichen.

Für die Herstellung von Chilipulver benötigen Sie mehr als nur getrocknete Chilis. Es liegt an Ihnen, aber erdige und herzhafte Aromen werden Ihnen nicht schaden, und dafür empfehlen wir gemahlene Kreuzkümmelsamen und Knoblauchpulver. Sie können auch gemahlene Koriandersamen, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Zimt und sogar getrockneten Oregano hinzufügen. Was auch immer Sie sonst noch zu Ihrem Chilipulver hinzufügen möchten, vergessen Sie nicht das Salz. Nach dem Mischen können Sie es zu Ihrer bevorzugten Kombination aus Kakaopulver, Zucker, Wasser und Milch hinzufügen – und genießen. Manchmal hat es seine Vorteile, den Beruf eines Hobbykochs zu beherrschen.