25 brillante Variationen über die Negroni

Ein Negroni gehört zu den klassischsten Cocktails. Sein Aufbau ist einfach und perfekt. Das heißt aber nicht, dass wir mit dieser Perfektion nicht auch ein bisschen Spaß haben können.

„Wenn wir über den Negroni sprechen, halte ich es für wichtig, den Aufbau im Allgemeinen zu besprechen. Eine Unze Gin, eine Unze Campari und eine Unze süßer Wermut ergeben zusammen einen Negroni“, sagte Conrad Helms, Getränkedirektor bei Lazy Betty in Atlanta.

Im Laufe der Jahre hat sich der Negroni, der ursprünglich im frühen 20. Jahrhundert in Florenz erfunden wurde, als einer der produktivsten und berühmtesten Klassiker in der Cocktailgeschichte etabliert. „Von der Entstehung eines Americano hat der Negroni bekanntermaßen den Weg zu Cocktails wie dem Boulevardier und dem Old Pal geebnet, indem er bestimmte Zutaten durch andere Spirituosen oder Einflüsse ersetzte. Heutzutage haben Barkeeper durch ihre Kreativität die Möglichkeiten dessen, was ein Negroni wirklich sein kann, explodiert“, sagte Helms.

Die meisten Riffs auf einem Negroni werden zuerst das süße Wermut-Element ändern. „Da Wermut einen geringeren Alkoholgehalt hat und eine Kategorie in Präsentation und Geschmack sehr dynamisch sein kann, können sie dem Cocktail eine Vielzahl unterschiedlicher Eigenschaften verleihen“, sagte Helms. „Ich glaube an die Verwendung handgeernteter, botanisch hergestellter Wermuts aus kleiner Produktion in dieser Anwendung, daher tendiere ich zu Piolo und Max Vermut Woman in Red für einen klassischen Ersatz für einen Negroni. Auch die Verwendung eines Bianco oder sogar eines trockenen Wermuts kann Spaß machen. Ich mag Bordiga Bianco als Ersatz für einen leichteren, zugänglicheren Sommer-Negroni. Der Bianco ist weniger tanninhaltig und hat einen leicht ausgeprägten „Butter“-Anteil, der die leichten Steinobst- und Kräutertöne in den Vordergrund bringt.“

Das nächste Element, das Barkeeper gerne ändern, ist die Gin-Komponente. „Gin ist wie Wermut äußerst dynamisch und hat eine Menge verschiedener Unterkategorien“, sagte Helms. „Die Verwendung eines hochprozentigen Navy Strength Gins anstelle eines London Dry Gins wird die Adstringenz des Cocktails massiv beeinträchtigen, wenn nur drei Elemente vorhanden sind. Das Spielen mit dem Gin macht also einen großen Unterschied. Ich spiele gerne mit den Zitrusnoten, die im Gin stecken, daher passt etwas wie Land of Muses von Matchbook in New York wirklich gut dazu. Es ist wunderschön und elegant und lässt die Zitrusnoten des Cocktails wirklich lebendig werden, was in vielerlei Hinsicht die Hauptgeschmackswirkung ist und den Gesamtbrand der zusammengestellten Spirituosen mildert. Darüber hinaus passt der Shochu-Anteil im Gin von Natur aus gut zu angereichertem Wein, also Wermut“, sagte Helms.

Hier kommt natürlich die heiße Variante. „Die meisten Barkeeper werden sagen, dass es technisch gesehen kein Negroni ohne die Einführung von Campari ist und dass, wenn Campari durch einen anderen Amaro- oder Bitterstoff ersetzt wird, es nicht im gleichen Sinne betrachtet werden kann“, sagte Helms, aber Er teilt mit, dass er völlig anderer Meinung ist. „Campari ist längst überfällig für eine wirklich gute Konkurrenz, und obwohl es in jeder Bar ein absolutes Muss ist (und sein sollte), gibt es andere Spirituosen, die diesen Zweck gut erfüllen. Ich persönlich liebe den Contratto Bitter. Durch die Verwendung von Roter Bete und Karotte, um die Farbe auf organische Weise zu erzielen, und in Verbindung mit 22 anderen Aromen und Wurzeln ist dieser Geist komplexer und etwas nachgiebiger und formbarer als Campari“, sagte Helms.

Ein Negroni ist heutzutage wie Schuhe; Sie haben verschiedene für verschiedene Anlässe. „In den kühleren Herbst- und Wintertagen sind Negronis mit massiven Bittertönen und einzigartiger Fahrtiefe im Allgemeinen besser geeignet. Denken Sie an große, kräftige, würzige Gins und tanninreiche Wermute für die Modifikationen. Ebenso lässt sich im Frühling und Sommer in Kombination mit leichteren und magereren Gerichten ein subtilerer, sanfterer und zugänglicherer Negroni mit leichteren Wermutsorten und blumigeren Gins erzielen“, sagte Helms.

Wenn Sie also auf der Suche nach dem perfekten Negroni für welchen Anlass auch immer sind, bieten Ihnen diese Optionen einige gute Tipps.

Mezcal Negroni in Amalfi von Bobby Flay.

„Negroni-Cocktails sind in meinen schicken Lieblingsbars zu meinem persönlichen Lieblingsbar geworden – besonders in meinem Lokal im Caesars Palace in Amalfi“, sagte Starkoch Bobby Flay. „Ich liebe den Klassiker mit Gin, und ich mag auch Spiele mit dem Klassiker wie einen Sbagliato, der den Gin durch Prosecco ersetzt. Ich bin auch ein Fan eines unserer beliebtesten Trankopfer, des Mezcal Negroni, wenn ich einen rauchigen Akzent zu meinem Aperitif suche.“ Der Amalfi Mezcal Negroni wird aus Del Maguey Mezcal, Cocchi Dopo Teatro und Cappelletti Aperitivo hergestellt.

Lazy Betty Negroni bei Lazy Betty in Atlanta.

Bei Lazy Betty in Atlanta wird dieser Cocktail aus Land of Muses Gin, Contratto Bitter, Piolo und Max Vermut Woman in Red, Orange Bitter zubereitet. „Ich mag ein einzigartiges Gleichgewicht zwischen zugänglich und bitter und glaube daran, wenn möglich biologische und von Hand geerntete Methoden zu verwenden. Für mich ist der ideale Negroni eine Unze Piolo und Max Vermut Woman in Red, eine Unze Contratto Bitter, und eine Unze (und ein Viertel) Land of Muses Gin von Matchbook. Das Zitronengras aus den Muses landet im Abgang und eine zusätzliche Viertelunze verlängert die botanische Präsenz des Gins. Der Contratto Bitter sorgt für die Tiefe und das bittere Element des Gins Negroni, während Vermut Rosso alle Pflanzenstoffe miteinander vereint und dafür sorgt, dass die Aromen im gesamten Gaumen präsent sind. Durch die Zugabe einer Prise Orangenbitter vor dem Rühren kommen diese schönen Zitrusnoten richtig zum Leben“, sagte Conrad Helms, Getränkedirektor.

Ophelia's Negroni bei Ophelia's Pizza + Bar in Nashville.

In Ophelia's Pizza + Bar in Nashville wird dieser Cocktail aus Whitley Neil Blood Orange Gin, Campari und Cocchi di Torino Rosso Vermouth zubereitet und mit Orangen-Cremebitter garniert. „Der Negroni von Ophelia ist ein Cocktail, der mit jedem Schluck einen bleibenden Eindruck hinterlässt. „Die verlockende Mischung aus Whitley Neil Blood Orange Gin, Campari und Cocchi di Torino Rosso Vermouth zeichnet ein lebendiges Bild zitroniger Eleganz, während die Orangen-Cremebitter den letzten Schliff verleihen“, sagte Will Farquharson, Director of Bar Operations.

Agavevardier im 1 Kitchen Nashville des 1 Hotel Nashville.

Im 1 Kitchen Nashville des 1 Hotel Nashville besteht dieser Cocktail aus mit Salbei angereichertem Cincoro Reposado, Campari und süßem Brombeer-Antica-Wermut. Dieser charakteristische 1 Kitchen-Cocktail bietet eine nachhaltige Variante eines Negroni. Alle Brombeeren stammen aus der Region von den Farmpartnern von 1 Kitchen und die Brombeeren aus dem Aufguss werden in den Eiswürfeln wiederverwendet, um Lebensmittelverschwendung zu minimieren.

„The Light Sleeper“ in der Bar Collins im Loews Miami Beach Hotel.

In der Bar Collins im Loews Miami Beach Hotel harmonieren hausgemachte geklärte Milch, Kardamom, Zimt, Sternanis und Apfel wunderbar, um den Hendrick's Gin zu verfeinern, der in dieser gehobenen Version des traditionellen Negroni verwendet wird. Lucas Scudeler, Direktor für Bars und Restaurants im Loews Miami Beach Hotel, sagt: „Dieser Cocktail ist eine komplexe Variante des klassischen Negroni und das Ergebnis eines dreitägigen Prozesses, bei dem wir dem Getränk Milch und Gewürze hinzufügen und es dann klären. Entfernen Sie jegliche Bitterkeit und lassen Sie nur einen sauberen Negroni mit einem Kick übrig, den die Gäste genießen können. Wir garnieren mit Sternanis und Orangenschale, um die duftenden Cocktailnoten noch stärker zu aktivieren.“

Crystal Signature Negroni im Avenue Saloon an Bord der neu aufgelegten Crystal (ehemals Crystal ... [+] Cruises).

Im Avenue Saloon an Bord der neu aufgelegten Crystal (ehemals Crystal Cruises) gibt es das Menü der Negroni Collection. Der Crystal Signature Negroni Cocktail besteht aus Thomas Dakin Gin, mit Kaffee angereichertem Campari Bitter, Cocchi Vermouth und einer Prise Schokoladenbitter. Günter Lorenz, Vice President of Food & Beverage Operations, sagt: „Der Crystal Signature Negroni-Cocktail ist sowohl bittersüß als auch komplex. Wie der Name schon sagt, basiert er auf einem klassischen Negroni, weist jedoch eine durch Kaffee angereicherte Komplexität und eine Prise Bitterschokolade auf. Er eignet sich perfekt als Aperitif oder Digestif.“

Das Elixier der Negroni im Ben West Palm, Autograph Collection.

Im Ben West Palm, Autograph Collection, umfasst das Negroni's Elixir den mit Gurke und Minze angereicherten Monkey 47 Gin, Carpano Bianco Vermouth, St-Germain, Green Chartreuse und Minzbitter. Der Mixologe Randy Castillo sagt: „Wir präsentieren das Negroni-Elixier: eine erfrischende Alternative zum Überfluss an traditionellen Negronis auf der ganzen Welt.“ Dieser leichtere, kräuterigere Cocktail ist eine Hommage an das klassische Rezept und bietet gleichzeitig eine moderne und blumige Note. Der Gurken-Minze-Aufguss harmoniert perfekt mit dem New-Age-Gin, und diese Verbindung wird durch den Holunderblütenlikör noch verstärkt. Die Komplexität dieses Cocktails wird durch die Spülung des Chartreuse-Glases aromatisch umhüllt, die bei jedem weiteren Schluck spürbar ist.“

1868 Negroni im Powder im Waldorf Astoria Park City.

Im Powder im Waldorf Astoria Park City bietet der 1868 Negroni im Fass gereiften Beehive Gin, Uncle Val's Botanical Gin, Notom Toadstool Amaro, Averna Amaro, Cappelletti und eine Prise Orangenbitter (+ Zitronenschale zum Garnieren). Food & Beverage Managerin Sara Martel sagt: „Dieses exquisite Getränk vereint die einheimischen Pflanzenstoffe und Aromen Utahs und verleiht einem zeitlosen Cocktail eine raffinierte Note.“

Das MO Negroni in der MO Bar im Mandarin Oriental, Kuala Lumpur

In der MO Bar im Mandarin Oriental, Kuala Lumpur, bietet dieser Rosemary Negroni Dry Gin, Antica Formula, Campari, Orangenbitter und Rosmarin. Harin Jaganathan, Direktor für Wein und Getränke, sagt: „Der MO Negroni verkörpert die Essenz der Cocktailherstellung. Es ist eine Verbindung der klassischen Negroni-Komponenten, aber geräuchert mit Rosmarin, um Elemente von Theater, Aroma und Geschmack hinzuzufügen. Diese einzigartige Geschmacksmischung ist eine Hommage an die Tradition, erschließt gleichzeitig neue Geschmacksgebiete und steigert das Trinkerlebnis wirklich.“

Rice-a-Groni von der Apothecary Lounge in Albuquerque, New Mexico.

Das Rice-a-Groni aus der Apothecary Lounge in Albuquerque, New Mexico, bietet mit Reis gewaschenen japanischen Masahiro Okinawa Gin, Umeshu und Campari. Jake Larragoite, Direktor für Lebensmittel und Getränke bei Apothecary Lounge, sagt: „Auf unserer neuen Speisekarte haben wir einen mit Reis gewaschenen Negroni nach japanischer Art kreiert, der Okinawa Gin, Campari und Umeshu anstelle von Wermut verwendet. Der Umeshu bringt diesen hellen, blumigen, säuerlichen Pflaumengeschmack mit.“ Dieser Negroni macht diesen Negroni wirklich zu etwas Besonderem. Wir mischen den Cocktail mit Sushi-Reis, extrahieren die Stärke, erzeugen eine cremig-seidige Textur und polstern den Campari auf. Das Ergebnis ist eine wunderbar ausgewogene neue Interpretation eines Klassikers.“

Sunset Sipper im Capo & The Spritz in Vancouver, BC.

Bei Capo & The Spritz in Vancouver, BC, gibt es eine erfrischende Sommervariante eines traditionellen Negroni, die durch Aufgießen von Campari mit Erdbeeren hergestellt wird, um eine fruchtige Note zu erzielen und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass die klassische Negroni-Bitterkeit, die wir alle lieben, erhalten bleibt. Für den letzten Schliff werden Aperol und Malfy Limon Gin verwendet. „Die Inspiration für diesen Cocktail sind die wunderschönen Farben des Sonnenuntergangs über dem Pazifischen Ozean. Wir wollten die Essenz des Sonnenuntergangs zusammen mit leichten sommerlichen Fruchtnoten in die Seele eines bitteren Negroni bringen“, sagte Rebecca Loat, Director of Food & Beverage bei Capo & The Spritz.

Weiße Negroni in Brooklyn bei Sereneco.

In Brooklyn, bei Sereneco, ein scharfes, leicht erdiges und blumiges Getränk aus Gin, Lillet Blanc und Suze-Aperitif, garniert mit einer Zitronenscheibe „Zusätzliche aromatische und blumige Note für das Getränk, plus Lillet Blanc für einen süßen, ausgewogenen Abgang“, sagte Billy Van Dolsen, Eigentümer und Getränkedirektor.

Oaxacan Negroni in Paradisaea in La Jolla.

Im Paradisaea, La Jolla, ist der Negroni aus Oaxaca voller Aromen. Tamarindo und 5 Chili-Mezcal stehlen die Show, passen aber gut zu Rosé-Wermut und Bitterlikör. Es gibt sogar den traditionellen mexikanischen Maislikör. „Unser Negroni aus Oaxaca ist ein ungewöhnlicher Negroni in dem Sinne, dass wir nicht dem normalen Muster folgen. Wir verwenden Tamarindo Mezcal, Rosé-Wermut und einen karamellfarbenen Butterlikör, der mit Campari konkurriert. Zur Sicherheit schmuggeln wir auch etwas Maislikör unserer Vorfahren hinein. Sal de Gusano, Wurmsalz, wird darüber gestreut, um den Cocktail abzurunden“, sagte Audrey Angui, Barmanagerin.

Non-groni im Boia De in Miami.

Im Boia De in Miami wird dieser Cocktail aus Ghia, Wermut und Cappelletti zubereitet. „Ich liebe es, die Herausforderung anzunehmen, Cocktails mit unverdünnten Spirituosen zu kreieren. „Der Non-groni ersetzt Gin durch Ghia, einen alkoholfreien Aperitif, um den gleichen bitteren und kräuterigen Geschmack zu erzielen, für den der beliebte Cocktail bekannt ist“, sagte Shawn Giorgio, Barkeeper bei Boia De.

Das Auge des Idols in Miami bei Queen.

In Miami Beach ist der Queen's Idol's Eye Cocktail ein königliches Getränk, das botanische Feinheiten, zarte Süße und eine einzigartige bittersüße Symphonie mit seiner harmonischen Mischung aus Premium-Gin, Pflaumenwein und der exquisiten Tiefe von Erdbeer-Campari verbindet. „The Idol's Eye ist vom König der Aperitifs inspiriert – dem Negroni. In Anlehnung an die Erzählung hinter dem einzigartigen Cocktailprogramm von Queen habe ich diesen klassischen Cocktail genommen und ihn für eine Queen passend gemacht, indem ich ihm einen einzigartig modernen Touch mit asiatischem Flair hinzugefügt habe“, sagte Karol Ansaldi, Barmanager im Queen Restaurant & Lounge.

Blue Negroni in der Temple Bar in New York City/

Die Temple Bar in New York City bietet einen Blue Negroni mit Gin, Blue Kampari und weißem Wermut an. „Nun, es ist blau. Es ist sofort ein zweiter Blick oder ein Hingucker. Sie schauen sie an wie: „Wer bist du?“ Ein Negroni?“ sagt Samantha Casuga, Chef-Barkeeperin bei Temple Bar.

Castagne (Kastanie) Negroni bei Monteverdi Toskana.

Dieser Negroni von Monteverdi Tuscany, einem luxuriösen Boutique-Hotel in einem mittelalterlichen Bergdorf mit Blick auf die toskanische Region Val d'Orcia, wird aus Sabatini-Gin, Carpano Antica-Formel, Santoni RossoAmaro und Sollucchero di Castagne hergestellt. „Dieser Negroni ist ein einzigartiger saisonaler Cocktail und wird durch die Zugabe des Sollucchero di Castagne von Ihrem Basisgetränk aufgewertet, was den Negroni zu einem sanfteren Erlebnis macht und einen schönen, anhaltenden nussigen Castagne-Geschmack verleiht.“ Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einer Bibliotheksbar und nippen an diesem raffinierten Getränk. Eine perfekte Art, die Negroni-Woche zu feiern, saluti!“ sagte Jan Kerkhoff, Restaurant- und Barmanager von Monteverdi Tuscany.

Limoncello Negroni in der Il Giardino Bar im Hotel Eden in Rom.

In der Il Giardino Bar im Hotel Eden in Rom, Italien, wird der Limoncello Negroni aus Tanqueray Gin, Limoncello und Carpano Antica Formula Wermut hergestellt. „Diese leichtere Variante des klassischen Negroni strotzt nur so vor hellen und süßen Zitrusaromen, lässt den Limoncello durchscheinen und weckt das Gefühl sonnenverwöhnter Sommertage in Italien“, sagte Stefano Briganti, Chef-Barmann.

Ilegaler Mezcal Negroni in Ray's Bar in New York City.

Über Cowboy „Ray“ Baker in Ray's Bar in New York City, kreiert von Preston Aamodt, Cocktail-Kreator bei Ray's, dieser Mezcal Negroni, speziell während der Happy Hour bei Ray's. „Dieser nach den Backgewürzen Muskatnuss, Zimt und Nelken benannte Cocktail befand sich in der Flasche eines Cowboys, als sie die Herde zusammentrieben, und nippten langsam daran, während sie in den Sonnenuntergang starrten“, sagte Kaitlin Prince, Marketing- und Eventdirektorin für Authentic Hospitality.

Grausame Absichten bei Schmittys in West Hollywood.

Bei Schmittys in West Hollywood wird dieser Cocktail aus London Dry Gin, Chambord, Limoncello und Hibiskusbitter zubereitet. Bardirektorin Catheryn Giroud sagt: „Ein schöner Abschluss des Sommers und ein frischer Start in den Herbst. Er ist von den Sonnenuntergängen in Sommernächten inspiriert. Mit der Frische eines trockenen Gins, gemischt mit subtilen Blumennoten und einem leichten Zitrus-Abgang, der für einen …“ erfrischender Cocktail zum Entspannen in einer entspannten Spätsommernacht.

Mit Orangentee gewürzter Negroni in der Bar 10 im Westin Copley Place Boston.

In der Bar 10 im Westin Copley Place Boston gibt es einen gewürzten Negroni mit Campari, angereichert mit Orangen-Gewürztee, Aviation Gin, Amaro Nonino Quintessentia und hausgemachtem Lapsong Souchang Bitter. „Es ist eine moderne Variante des klassischen Negroni. Lassen Sie Ihre Sinne mit jedem Schluck zu einem Cocktail erwachen, der über das Gewöhnliche hinausgeht“, sagte Barkeeperin Victoria Hines.

Gereifter weißer Kokosnuss-Mezcal Negroni bei Frannie & The Fox in Charleston.

Bei Frannie & The Fox in Charleston wird der Coconut White Negroni mit mit Kokosnussöl gewaschenem Mezcal gemischt, einem genezianischen Aperitif, der ihm eine leichte Bitterkeit und einen Hauch Kalani-Kokosnuss und Cocchi Americano für die Süße verleiht. Amanda Phelps, Getränkemanagerin bei Frannie & The Fox und Emeline, sagt: „Unser Negroni vom Fass ist perfekt für den Sommergenuss, mit dezenten Kokosnussnoten und leichtem Rauch vom Mezcal. Es ist auch ein leicht zu trinkender Cocktail für diejenigen, die sich an Mezcal oder Negronis wagen möchten.“

Tropicale im The Tailor's Son in San Francisco.

Von The Tailor's Son in San Francisco, ein Negroni mit dunkler Rummischung, Pandan und Ananas. „Obwohl unser Cocktailprogramm viele traditionelle italienische Zutaten verwendet, wollten wir ein wenig Raum für Spaß und Kreativität haben. Dies ist die perfekte tropische Version eines Negroni, und in diesem Fall waren wir dem Trend ein wenig voraus, was die Verwendung von Pandan angeht, das dem Getränk einen schönen, subtilen Vanillegeschmack verleiht“, sagte Eddie Concha, Vice President of Operations.