Keine Beschönigung: Künstliche Süßstoffe sind nicht gesund

Sie sind in vielen Lebensmitteln sowie in Zahnpasta, Halstabletten und zuckerfreiem Kaugummi enthalten.

Als von der Internationalen Agentur für Krebsforschung der WHO die Nachricht kam, dass Aspartam möglicherweise krebserregend sei, herrschte unter den Anhängern der zuckerfreien Limonaden ein kollektiver Anflug von Besorgnis. Dann entgegnete ein anderer Bericht einer anderen WHO-Agentur, dass es keine Pläne gebe, die akzeptable tägliche Aufnahmegrenze zu ändern, die zwischen 9 und 14 Dosen pro Tag für einen 154 Pfund schweren Erwachsenen liege.

Dr. Debra Bell, Hausärztin an der UW Medicine und Co-Direktorin für Bildung am Osher Center for Integrative Health, betrachtete dies hin und her mit einer Mischung aus Verwirrung und Besorgnis.

Für sie ist das alles nebensächlich.

Der Verzehr von Lebensmitteln mit künstlichen Süßstoffen sei gesundheitsschädlich, sagt sie und rät ihren Patienten, diese Süßstoffe in ihrer Ernährung nach Möglichkeit zu meiden.

„Es ist immer eine persönliche Entscheidung, aber ich denke, es sollte eine fundierte Entscheidung sein“, sagte Bell.

Den Menschen ist oft nicht bewusst, dass in vielen von ihnen verwendeten Lebensmitteln und Produkten künstliche Süßstoffe, einschließlich Aspartam, enthalten sind. Künstliche Süßstoffe kommen natürlich in Diätlimonaden zum Einsatz, aber auch in Zahnpasta, Halstabletten, zuckerfreien Kaugummis und fettarmen Joghurts. Insgesamt wird Aspartam in etwa 5.000 Lebensmitteln und Getränken verwendet. Oft wird auf den Etiketten der Zutaten nicht der Name Aspartam verwendet. Schließlich werden künstliche Süßstoffe wie Saccharin, Acesulfam-Kalium und Sucralose sowie Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit von den meisten Verbrauchern möglicherweise nicht erkannt.

Und die gesundheitlichen Auswirkungen künstlicher Süßstoffe gehen über die mögliche Entstehung von Krebs hinaus. Studien haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe negative Auswirkungen auf die Gesundheit des Herzens, der Gehirnneuronen und des Mikrobioms haben und möglicherweise mit dem Reizdarmsyndrom in Zusammenhang stehen.

Aber viele dieser Daten stammen aus Tierversuchen, sagte Bell. Es gebe nur wenige Studien zum Menschen und zu den Auswirkungen künstlicher Süßstoffe, sagte sie.

Die meisten Daten zu Aspartam drehen sich um Gewichtszunahme und Diabetes. Einige Daten haben gezeigt, dass künstliche Süßstoffe tatsächlich dazu führen, dass sich Menschen eher hungrig als weniger hungrig fühlen, weil die Zunge süß schmeckt, der Glukosespiegel im Körper jedoch nicht ansteigt.

„Das Gehirn erhält die Botschaft, dass etwas süß schmeckt“, sagte sie, „aber es gibt keinen physiologischen Anstieg der Glukose, und das beeinträchtigt die Botschaft des Körpers über Hunger oder das Aufhören des Hungergefühls.“

„Wir wissen, dass künstliche Süßstoffe die Kalorienaufnahme nicht reduzieren, und jetzt gibt es ziemlich fundierte Daten beim Menschen, die zeigen, dass sie bei der Gewichtsabnahme nicht wirksam sind“, sagte Bell.

Im Mai riet die WHO davon ab, künstliche Süßstoffe als Strategie zur Gewichtsabnahme zu sich zu nehmen, da nachgewiesen wurde, dass sie das Körperfett langfristig nicht reduzieren.

Daten hätten auch gezeigt, dass künstliche Süßstoffe das Mikrobiom beeinträchtigen, was wiederum mit Gewichtszunahme, Diabetes und Depressionen verbunden sei, stellte sie fest. Der künstliche Süßstoff Erythritol wurde in einer Studie mit einem erhöhten Herzinfarktrisiko in Verbindung gebracht.

Andere Studien haben gezeigt, dass Metaboliten oder Substanzen, die während eines Stoffwechselprozesses in Aspartam entstehen, die Neurotransmitter im Gehirn beeinträchtigen. Wer unter Migräne leidet, wird von diesen Süßungsmitteln abgeraten. Schließlich wurden in Studien Zusammenhänge zwischen Schlaganfall und Demenz untersucht.

Fazit: „Menschen, die nicht an Diabetes oder einer erheblichen Blutzuckerstörung leiden, empfehle ich, keine künstlichen Süßstoffe zu verwenden“, sagte sie.

Und normaler Rohrzucker? Ist das jetzt das Retro-„Neue Schwarz“ für Süßstoffe?

Ähm, nein.

„Wir müssen etwas über Ernährung und Geschmack lernen, bei denen es nicht um Süßes geht“, sagte sie. „Wir müssen uns nach anderen Lebensmitteln und Gewürzen umsehen, die es uns ermöglichen, unsere Speisen auf positive Weise zu genießen, ohne den süßen Geschmack zu haben.“

Sie empfiehlt Köchen, zum Süßen von Speisen Ahornsirup, Honig, Melasse, Apfelmus oder Fruchtkonzentrat zu verwenden. Was Limonaden angeht, gibt es mittlerweile Marken auf dem Markt, die natürlich gesüßt sind, mit Mönchsfrüchten, Stevia oder Fruchtsaft. Es sei nichts Falsches daran, einen süßen Snack zu sich zu nehmen, sagte sie.

„Aber damit meine ich, nicht jeden Tag, nicht jede Mahlzeit; Es sollte wirklich ein Genuss sein“, sagte sie.

Diese Nachricht wurde von Barbara Clements verfasst – 253-740-5043, [email protected].

Bitte beachten Sie die herunterladbaren, sendebereiten Ressourcen unter https://newsroom.uw.edu/resource/when-it-comes-sweetness.